Marängsviss med granatäpple

15 november 2007 Förgyll maten med gnistrande granater 15 november 2007 Grillad kycklingsnitzel med granatäppelsalsa 15 november 2007 Kryddig mousserande granatäppeldrink 15 november 2007 Marinerad gösfilé med gurksallad och granatäpple 15 november 2007 Bulgursallad med fetaost & granatäpple 15 november 2007 7 fakta om granatäpplen

4 portioner

(cirka 30 minuter + 2 timmar i ugnen)

Ingredienser:

1 liter vaniljglass
2 dl grädde, vispad

Maränger:
2 äggvitor
1 1/4 dl strösocker
1 msk grenadine
3/4 dl pistaschnötter, finhackade

Granatäppelsirap:
1 dl socker
1 dl vatten
2 tsk lime, pressad saft
1 granatäpple

Dekoration:
Färsk mynta
Ugn: 100 grader

Gör så här:

1  Börja med marängerna, som kan göras långt i förväg och förvaras
i en burk med tättslutande lock.
2  Vispa äggvitor och socker till en fast marängsmet i en ren, torr och fettfri bunke.
3  Tillsätt grenadin och nötter och vänd ner slarvigt i smeten med slickepott.
4  Klicka eller spritsa ut små maränger på plåt med bakplåtspapper. Torka i mitten av ugnen, 100 grader, cirka 2 timmar. Låt de gärna stå kvar i eftervärmen. Den sista halvtimmen kan man med fördel låta ugnsluckan vara på glänt, så att marängerna blir riktigt torra.
5  Blanda socker och vatten i en kastrull och koka en sockerlag till simmig konsistens. Smaksätt med pressad limesaft. Låt lagen kallna i vattenbad.
6  Öppna granat-äpplet enligt instruktionerna på föregående sida. Lägg alla granatäppelkärnorna i sockerlagen.
7  Varva vaniljglass, maränger, spritsad grädde och granatäppelsirap i dessertglas. Dekorera med mynta.

Av Christina Asplund
mat@expressen.se